Викладає рисунок та архітектуру в архітектурно-художньому інституті при Одеській будівельній академії, професор.

10 років його знали суто як художника-реставратора. Тривалий час майстер вивчав українські народні вірування, традиції, обряди та культ жінки в трипільському суспільстві. Головним символом в його роботах є жінка-матір, яка дарує життя. Його образи багатогранні, як сама природа, митець створює певний тип образу, що переходить із одного полотна в інше.

Микола Прокопенко провів 57 персональних виставок, став лауреатом або дипломантом численних міжнародних, всеукраїнських та регіональних виставок.

Він створив більше двох тисяч живописних полотен. Його навіть називають "людиною-двигуном" за надзвичайно плідну діяльність.

ОДТРК